Brunchmuffins

I fredags före lunchtid, efter att ha noterat att makaronlådan från kvällen före inte räcker åt oss båda som lunch, rörde jag ihop äggmuffins så vi båda skulle bli mätta och belåtna!

Receptet är lite på högt och kan förstås blandas i lite vad som finns hemma.

6st Glutenfria brunchmuffins

4ägg
1dl hackad paprika
6 skivor smörgåspålägg, t.ex medvurst
1 tsk torkad basilika
1 kryddmått salt
1/2dl riven ost

Lägg ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen luftigt, blanda i paprika, hackade pålägget, basilika och salt.

Häll i muffinsformar till hälften och stö över ett lager rivens ost, in i mitten av ugnen 12-15minuter tills muffinsarna börjat få lite färg.

9

Kruskaveln

.. fick äntligen komma i användning. Den köpte jag för över ett år sedan i hopp om att baka nånting utöver mina go-to-recept. I förra veckan kom jag till skott med en sats tunnbröd på rågmjöl, det blev riktigt okej matbröd, men gärna bakar jag bröd som är lite godare då jag väl bakar.

Boken bröd, bröd, bröd som jag tipsat om förr rekommenderar jag verkligen, där finns söta bullar, en fantastisk pizzadeg jag gjorde förra veckan och en heel massa annat, både för vanlig jäst och surdeg. 

8

Charlie och dadelbollarna

Hej på er!

Ska bara snabbt kika in före jag lägger mig ner på soffan och ignorerar det faktum att det borde fredagsstädas här, jag har mått riktigt illa i två dagar nu, så städningen lämnar jag åt sidan tills ikväll.

Gårdagens toppades som en riktigt pissig dag, vi har varit i sån osynk med influensan här så huh. Men vi har också haft en riktigt skön, lugn, nästan problemfri vinter före det som ligger fräscht i minnet, så snart rullar väl vardagen på igen.

Igårkväll när jag nattat Charlie tänkte jag avsluta pissdagen tidigt, jag kan aldrig fara och sova före 00, de går bara int. Men där kl 21 var jag redo att ge upp, men bestämde mig för att först duscha och baka dadelbollarna som dök upp i mitt instagramflöde så har jag lite extra energi att ta till imorgon.

Dadelbollar har jag bakat lite till och från i några års tid, men detta recept är hands down det bästa hittills! Bollarna jag brukar baka ger mina handflator en tjock beläggning kakao-massa i handflatorna, ew, men detta recept är nästan helt kladdfritt! Tack för det Anna! Recptet hittar ni på @Pearlshealth på instagram.

Charlie smög just på här och suttade på en dadelboll som jag fått tag i från köksbänken, och en till efter det. Han gav höga poäng!

Jag har lite i tankarna att ta en socker-detox här under våren, med hjälp av LCHF som förr funkat bra för mig att komma ifrån sötsuget. Dadelbollarna tycker jag ändå inte boostar mitt sötsug som choklad, kex osv, så en bra början tänker jag. Detoxen blir nog efter Charlies födelsedagskalas, då kör jag 100% en månad så ska det nog ge med sig.

10

Zoe-bear och tårtorna

I mellandagarna fick vi äran att återvända till Glasbruket igen. Min äldsta systers första dotter föddes i novbember, dom har varit hemma under julen och passade på att styra upp ett dop i samma veva, så hon hade därför bokat Glasbruket. Alla cateringfirmor hon ringt till hade antingen fullt bokat eller julledigt, så då är var det ju verkligen tur att ha syrran mångsysslare som kan steppa in.

Två tårtor blev det, en smörgåstårta med inspiration från detta recept, och en tre-bottnad naked cake med vitchoklad– & hallonmousse som fyllning. Den blev fantastiskt god! Där i nått skede ringde jag min tårt-guru Johanna för tips med smörgåstårtan, men annars gick det som en smäck. Jag har märkt att min stresstålighet nått botten den senaste månaden, minsta lilla så blåser jag upp det och behöver äta somac i en vecka efteråt, därför hade jag planerat ordentligt med tid till tårtorna, och tid hade jag minsann! Jag gjorde bottnen och fyllningarna kvällen före och dekorerade båda tårtorna på morgonen efteråt.

Tårtorna blev fantastiskt goda, Zoe’s Nya Zeeländska farmor och farfar pratar fortfarande om mina tårtor, det blev godkänt på dem minsann!

 

Fula var dom ju inte heller direkt!



Nästa månad fyller Charlie 2år, tänkte att jag kör repis på båda tårtorna då.


Zoe blev döpt, tårtorna blev uppätna och kaffet smakade, dopet avslutades i jacuzzin för barnen och badvakterna. Så synd att jag inte kunde hoppa i också, infektionsrisk ni vet. Minns ännu hur skönt det var på Carros möhippa, försökte övertala pappa att skaffa jacuzzi med hjälp av Gry, men han svarade “Absolut! Då Gry kommer och presenterar sin festman så hämtar vi en!” haha.

Tack för ett fint dop!7