Alla ♥-dag

Hej på er!

Tisdag idag, ingen bebis. Idag infaller vårt första bf-datum, det vi fick före ultraljudet, men vårt “riktiga” bf är imorgon. En alla hjärtasdagbebis vore ju lite mysigt, men det hinner vi nog knappast med.

Anyways, jag gillar ju dessa högtider som int är sådär överpresterande utan bara en liten prick i kalendern. Gillar ju julen också men som höggravid föredrar jag att int behöva fira i en månad, nån timme på kvällen räcker bra i detta tillstånd.

Dagen till ära tänkte jag bjuda på ett recept jag provat inför det stundande dopet, en pannacotta-vinbärspaj som blev helt supergod.
Till bottnet behöver du…
11 digestivekex
75gram smör

…till pannacottafyllningen
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
200 g vit choklad, hackad

…och till bärröran
ca 2 dl vinbär
1 dl syltsocker

Smula sönder Digestivekexen och rör ihop dem med smöret. Tryck ut smuldegen i en pajform, 22–23 cm i diameter. Ställ den i kylskåpet i ca 1 tim för att stelna ordentligt så att smulorna inte lossnar när du häller på pannacottan.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Sjud grädden och sockret i en kastrull tills sockret har löst sig. Tillsätt den hackade chokladen och låt den smälta i grädden. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i grädden. Blanda ordentligt. Låt pannacottan kallna till seg konsistens innan du häller den på bottnen.

Häll den kalla pannacottan på smulbottnen och ställ den i kylen för att stelna i några timmar.

Koka upp vinbären och mosa dem lite i kastrullen, häll på sockret och låt koka lagom hårt under omrörning i några minuter, låt kallna och häll över pajen. Voliá!

Har inte bestämt mig om jag ska servera detta i dessertglas eller som en paj, hmm. Tänkte ändå göra några cheesecakes med mangopure, så det kanske vore kul med lite omväxling. Aja vi får se, det är ju ändå en stund tills dopet.

Min kyckling & wokgryta

Idag tänkte jag dela med mig av ett av mina bästa lunchtips åt er, snabbt, enkelt & fruktansvärt gott!


Till 2 portioner

En påse classic wok-blandning
Ett paket honungsmarinerade kycklingstrimlor 300g
Ett paket matlagningsgrädde
Smör till stekning
Broilerkrydda
Salt

Glasnudlar eller vanliga, ett paket per portion

Börja med att steka kycklingen i stekpanna tills genomstekt.
Häll Woken i en skild stekpanna, om påsen är fryst häller du 2 dl vatten på och låter koka upp för att sen hälla bort vätskan, stek woken i smör tills den fått lite färg. Häll över kycklingen i samma stekpanna och tillsätt matlagningsgrädden och kryddorna, låt koka upp och sjuda en stund.

Koka vatten och häll över nudlarna, låt stå och häll sedan bort vätskan.
Voilá!

Bästa med min grytan är att den är perfekt att värma upp nästa dag också.

Att bli förvånad

Alltid har jag stor-gillat budapestbakelsen, den innehåller grädde, mandarinklyftor inrullat i en marängbotten. Har haft för mig att bakelsen är supersvår att göra, och här i lördags fick jag sån cravings på budapest så jag bestämde mig för att ta tag i saken och prova göra den själv.

Nå, jag har ju levt i en lögn tydligen. Bakelsen är superenkel och tar snabbt att göra! Som en rulltårta ungefär.

Igår kom Emil & Antonia över och vi bestämde oss för att fixa middag tillsammans alla fyra, så bakelsen passade superbra som efterrätt. Jag böt ut hasselnötter mot mandlar på grund av  allergier, det gick hur bra som helst! Denna kommer stå på bordet igen senast till påsken!

Budapest bakelse (härifrån)

Marängbotten ↓
6 st äggvitor
3 dl strösocker
150 g hasselnötkärnor
0.75 dl potatismjöl

Fyllning ↓
4 dl vispgrädde
2 burkar à 175 g mandarinklyftor

  1. Häll äggvitorna i en torr och fettfri vispskål. Vispa till ett fast skum (det ska gå att vända upp och ner på bunken.)Fortsätt vispa och tillsätt lite av sockret i taget tills allt socker är ivispat. Fortsätt vispa tills det går att vända upp och ner på bunken utan att marängsmeten rör sig.
  2. Mixa hasselnötterna fint i en matberedare.
  3. Tillsätt de mixade hasselnötterna och potatismjölet till marängsmeten.Vänd försiktigt ner och rör sedan försiktigt till en jämn smet – nötmarängsmet.
  4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt 30×40 cm. Spara bara någon centimeter till kanten, det är viktigt att breda ut smeten så mycket som möjligt för att den inte ska bli för tjock, då spricker den lättare när man rullar ihop den.När du breder ut den avsluta gärna med att breda ut smeten från kortsida till kortsida (istället för tvärtom) så att det blir långa ränder (så blir det enklare att rulla ihop senare eftersom man rullar ihop på långsidan).

    (Man kan även spritsa ut nötmarängsmeten och i så fall är ett tips att använda en tyll med ca 14 mm öppning och spritsa smeten tätt från kortsida till kortsida så det blir långa ränder som ligger kant i kant. Då blir rullen lite finare och risken för att rullen spricker när man rullar ihop minskar.)

  5. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20 minuter tills nötmarängen fått lite färg.
  6. Låt nötmarängen svalna ca 1-2 minuter. Stjälp sedan upp den på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort bakplåtspappret som den gräddats på.Låt svalna helt under bakhandduk.

    Lyft gärna lite på nötmarängen på långsidan på båda sidor för att förbereda den lite för att den ska rullas ihop på långsidan.

  7. Vispa grädden ganska hårt. Bred på grädden på nötmarängen. Låt mandarinklyftorna rinna av. Sprid ut dessa på den vispade grädden.
  8. Rulla försiktigt ihop budapestrullen på långsidan.
  9. Smält chokladen i en liten skål i mikron. Ta en gaffel och “skvätt” chokladen över budapestrullen. Sätt in budapestrullen i kylen fram till servering, men minst 15 minuter så att chokladen stelnar.
  10. Skär bort kantbitarna före servering så blir det snygga bitar.

 

 

Himmelska morotssemlor

Igårkväll låg jag med onda sammandragningar efter att ha städat och hållt på här med mamma, Carro & flickorna i lite för många timmar. Sammandragningarna gick om sen när jag låg ner och slappnade av – men jag fick iallafall höra från Anton att jag inte får göra annat än vila och laga mat idag, så jag bakade semlor och värmde spenatsoppa istället! Same same…
↑ Boken beställde jag åt mig själv av Anton till julklapp, och den är superbra! När jag började med surdeg var det just Martin Johanssons recept jag gick efter, kan härmed intyga att dom är riktigt goda! Boken hittar du här. (adlink)
Receptet på semlorna är dock inte från Bröd, bröd, bröd utan härifrån, semlorna blev SÅ goda och fluffiga trots det enkla receptet så jag bara måste dela med mig. Semlorna är ännu godare efter några timmar, trust me!

5 dl vatten 
25 g jäst
3-4 medelstora morötter
2 msk sirap
3 tsk salt
1/2 dl olja
1 dl rågflingor
10-12 dl vetemjöl

1. Börja med att värma upp vattnet till 37 grader, det vill säga så att det är fingervarmt, och häll det i en bunke.

2. Smula ner jästen i vattnet och rör om till den lösts upp.

(Detta gäller alltså för färskjäst; om du använder torrjäst ska du följa instruktionerna på förpackningen.)

3. Riv och tillsätt därefter morötterna, samt sirap, salt och olja.

4. Rör ner rågflingorna och till sist mjölet i omgångar. Knåda till en smidig deg. Låt degen vara ganska lös, så får du fluffigare semlor!

5. Täck över skålen med en handduk och ställ den på en dragfri plats där degen får jäsa i ungefär en timme.

6. När degen har jäst färdig är det dags att hälla ut den på ett mjölat underlag och dela upp den i 15-20 delar. Rulla till runda bullar och rada på plåtar. Täck sedan över dem med en handduk och låt jäsa ytterligare 20 minuter.

7. Ställ in ugnen på 225 grader och grädda semlorna i mitten av ugnen i ungefär en kvart, så att de får en gyllenbrun färg.