Lunchtips & svaret till min bottenlösa energi

Hej på er!

Idag tänkte jag tipsa om en riktigt god rätt jag brukar köra på här hemma. Sen vi körde all in på LCHF här hos oss i början av året har mitt intresse och motivation att göra riktigt god mat ökat rejält.

Har egentligen inte tänkt blogga om vår kostomställning eftersom min blogg inte kommer bli en LCHF-blogg, men detta recept är en rätt som passar helt vanlig kosthållning också. Scrolla ner till receptet längst ner i inlägget ifall du inte är sugen på att veta hur mycket energi jag besitter, lite som att jag skulle klonat mig själv i tre med tanke på hur mycket jag får gjort, haha. Fast jag alltid haft ett hurja tempo på, så är detta något helt annat!

Orsaken till att jag började med LCHF är främst för att min kropp inte mår bra av socker och mjöl, jag har haft muskelinflammationer som lett till att jag bl.a inte kunnat ta djupa andetag eller röra överkroppen eftersom musklerna runt revbenen varit så inflammerade, helt utan skada eller överansträngning. Endast socker som gjort att min kropp åkt på inflammation efter inflammation i organ och muskler.

När jag i januari fick bihåleinflammation för ca sjunde gången på tre år visste jag att jag kommer få tre till före maj ifall jag inte tar itu med det verkliga problemet, socker.
Sen jag var gravid med Charlie har jag konstant haft sura uppstötningar direkt jag lagt mig ner i sängen, jag har behövt sova med huvudet höjt i ett år. Första veckan vi åt enligt LCHF var dom helt borta.

För att inte tala om att min mage svällt upp till en boll i tid och otid, jag har i perioder provat utesluta saker ur min kost i längre perioder för att ta reda på var felet sitter, utan resultat, t.om gastroskopi genomled jag, utan svar på vad orsaken till mina magproblem var. Den enda smärta i kroppen jag haft de senaste månaderna har varit mensvärk. För att inte nämna att jag kan ha samma jeans en hel dag utan att dom mittiallt är två numror för spända.

Som ni säkert märkt är jag on fire med inlägg och inspiration här på bloggen, svaret på det stavas LCHF. En sån otrolig energi jag besitter nu, fast jag sovit tre timmar kan jag storstäda, sy en klänning, tvätta flera maskiner tvätt och tapetsera om fem väggar - på samma gång! Nånej, men nästan.

Vi äter ingen kolhydratrik mat som frukt, mjöl, havregryn eller halvfabrikat. Ren mat är det som gäller här. Känner mej väldigt glad att Charlies mat också är så näringsrik och gjort från grunden, han får dock ris och havregrynsgröt och nångång vanligt bröd också, men det är nog sällan. Charlie äter inget socker här hemma heller förutom det som finns i frukter.

Det bästa i kråksången är att jag inte är det minsta sugen på socker, jag kan sitta med en platta av min favoritchoklad framför näsan och kunde inte bry mig mindre. Helt påriktigt. Före kostomställningen behövde jag minst en chokobit till kaffet, skulle kunnat simma över Östersjön om det så krävdes. Den första veckan var en pest, men nu efter en månad utan socker är det absolut inga problem att vara på dop eller kalas utan att äta socker.

Det var lite svar, fråga jättegärna ifall ni vill veta mer!


Feta-pestokyckling

2 portioner

2-3 kycklingfiléer
1/2 pkt apetina classic fetaost
3 msk pesto
2 msk färsk hackad basilika, eller 1/2 msk torkad
Salt


Lägg ugnen på 175 grader. Skär upp fickor i kycklingfiléerna och fyll dem med ca 1 msk fetost och en msk pesto +salta, stek kycklingfiléerna i olja på hög värme så dom får en fin stekyta på båda sidorna. Lägg filéerna i en ugnsform, strö resten av fetosten på och stö basilikan över. In i ugnen ca 12minuter, skär upp kycklingen och se så den är genomstekt.

Till detta stekte jag halloumiost och zuccini, med lite avocado på tallriken. Charlie fick jamsinris och avocado till.

Till maten gjorde jag en dipp av 1 msk pest och 1/2 dl creme fraîche och salt. Succé!

Gillar

Kommentarer

Cindy Ekman Björkskog
Cindy Ekman Björkskog,
Lyxigt! Verkligen en paradrätt (y)
www.cindyekman.com
Cindy Ekman Björkskog
Cindy Ekman Björkskog,
Vad roligt, jag har gissa det lite utifrån din instagram! 😉 Hur tycker du det påverkar din diabetes?
www.cindyekman.com
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229