Allt ska jag håll på med

..denna gång blir det (LCHF)glass.

Skämtosido, tycker det är lite kul att bli insnöad på olika grejer, då kan man ju det sen ifall man behöver sina kunskaper i ett senare skede av livet.

Som jag nämnde hittade jag en liten glassmaskin på loppis i veckan. Maskinen är långt ifrån den bästa, men när man gör glass är det viktigast att kristalliseringen i början blir rätt, och det blev den. Sen behövde jag frysa in den halvfärdiga glassen ytterligare för att få den sådär mosig och härlig.

Jag använde mig av detta grundrecept (en halv sats rymdes i maskinen jag har)och värmde ca en halv deciliter blåbär lite så dom gav mer smak och mosade dem lite lätt.

Överdriver inte när jag säger att det blev riiktigt gott. Inget slår SIAs vaniljpinnar, men min blåbärsglass smakar verkligen som vilken glasskiosks glass som helst.

Maskinens blad orkade inte riktigt skrapa bottnet, så ifall min glasskarriär blir långvarig behövs nog en bättre maskin som rymmer större sats, t.ex denna har jag läst goda ord om!

Nästa smak på tur blir havtorn – ah så gott!

50

Bland basilikasticklingar och fröknäcken

Hej på er!

Idag tänkte jag bjussa på et riktigt gott recept som jag tog inspiration från när jag blandade ihop en plåt fröknäcken i helgen. För blanda är verkligen det ända du behöver göra med dessa, blanda ihop, smeta ut och grädda. Sen hann jag knappt fota dem före dom var uppätna, dom är verkligen riktigt goda!



Följande recept följde jag, du hittar det här. Men en hel del ändringar gjorde jag utefter vilka ingredienser jag hade hemma, så jag skriver ner det för att jag själv ska minnas vad jag riktigt lag i knäckissmeten. 56kilos recept är säkert snäppet vassare, här tager vi vad vi haver i skåpen!

LCHF fröknäcken (satsen ger 1 plåt)

1,5 dl solroskärnor
1,5 dl sesamfrön
0,5 dl hela linfrön
2msk pofiber
2msk fiberhusk
2,5dl hett vatten
1msk rapsolja
0,5 tsk salt
1,5tsk mortlad anis och fänkol

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt oljan och sist vattnet. Bland väl och låt det stå till det blivit en ihophållande smet. Brä degen jämnt på en bakplåtspappersklädd plåt och strö flingsalt över. In i ugnen på 160grader i ca 40 minuter. Skär upp till bitar direkt och låt svalna några timmar. Easy peasy!

Tänkte i samma veva tipsa om en suverän grej jag sett på Fannys (lesscarbs)instagramkonto – man kan enkelt ta sticklingar från basilikaplantorna som finns i mataffären. Bara klipp en gren och sätt i vatten. Suveränt! Har aldrig lyckas få örter från mataffären att leva längre än en vecka, men dessa kvistar ser lika fräscha ut efter flera veckor. Ska plantera dem nu när dom fått tillräckligt mycket rötter så får vi se hur det går!

Ett litet tips såhär på måndagsmorgonen, hoppas du får en superfin vecka!

26

Lowcarb kycklingpaj

Hej på er!

Idag har vi haft lite program här på kullen, på förmiddagen ringde min syster att dom var i Kokkelby, så dom kom hit på kaffe och lunch. Planen var att finslipa mitt recept på tacopaj till lunchen, så det passade perfekt att få hit två testare.

Till pajbottnet har jag använt mig av 56kilo’s recept i en 23cm bred form.

Taco-kycklingfyllning

1dl turkist naturell joghurt
2msk färskost
2st ägg
1dl riven ost
1 sats tacokrydda
4st körsbärstomater
300gram kycklingstrimlor

Lägg ugnen på 175 grader. Stek kycklingen på mellanhög värme tills den fått färg, tillsätt lite mindre än halva satsen tacokrydda, tillsätt ca en halv deciliter vatten, blanda och låt koka bort. Blanda övriga ingredienser förutom hälften av osten. Smaka av och tillsätt eventuellt lite salt.

Lägg kycklingen i pajbottnet och häll över fyllningen jämnt fördelat. Strö över osten och skivade körsbärstomaterna. In i ugnen ca 15minuter eller tills pajen fått en fin färg. Voilá!

Vi fick en tulpanbukett i så fina våriga färger av lunchgästerna!

Efter vi ätit upp lunchen satt vi på med min syster till rådgivningen. Charlies försenade tvåårskontroll hade vi på schemat. 18 kg och 95cm lång är han nu! Alla var nöjda, speciellt Charlie när han hittade målarböckerna i väntrummet, lilla gubben min, ha sitter så ofta och ritar här hemma, på en vecka har ha ritat ett helt block fullt. Precis som mig då jag var liten, alltid modellera eller en penna i handen.

Nu sitter jag med en kaffekopp i handen och ska beställa lite mat till helgen, ikväll ska jag bänka mig vid symaskinen med en beställning och förhoppningsvis få klippt ut lite vårkläder. Hoppas du får fin kväll, dag eller morgon, när du än läser detta!

46

Lunchtips & svaret till min bottenlösa energi

Hej på er!

Idag tänkte jag tipsa om en riktigt god rätt jag brukar köra på här hemma. Sen vi körde all in på LCHF här hos oss i början av året har mitt intresse och motivation att göra riktigt god mat ökat rejält.

Har egentligen inte tänkt blogga om vår kostomställning eftersom min blogg inte kommer bli en LCHF-blogg, men detta recept är en rätt som passar helt vanlig kosthållning också. Scrolla ner till receptet längst ner i inlägget ifall du inte är sugen på att veta hur mycket energi jag besitter, lite som att jag skulle klonat mig själv i tre med tanke på hur mycket jag får gjort, haha. Fast jag alltid haft ett hurja tempo på, så är detta något helt annat!

Orsaken till att jag började med LCHF är främst för att min kropp inte mår bra av socker och mjöl, jag har haft muskelinflammationer som lett till att jag bl.a inte kunnat ta djupa andetag eller röra överkroppen eftersom musklerna runt revbenen varit så inflammerade, helt utan skada eller överansträngning. Endast socker som gjort att min kropp åkt på inflammation efter inflammation i organ och muskler.

När jag i januari fick bihåleinflammation för ca sjunde gången på tre år visste jag att jag kommer få tre till före maj ifall jag inte tar itu med det verkliga problemet, socker.
Sen jag var gravid med Charlie har jag konstant haft sura uppstötningar direkt jag lagt mig ner i sängen, jag har behövt sova med huvudet höjt i ett år. Första veckan vi åt enligt LCHF var dom helt borta.

För att inte tala om att min mage svällt upp till en boll i tid och otid, jag har i perioder provat utesluta saker ur min kost i längre perioder för att ta reda på var felet sitter, utan resultat, t.om gastroskopi genomled jag, utan svar på vad orsaken till mina magproblem var. Den enda smärta i kroppen jag haft de senaste månaderna har varit mensvärk. För att inte nämna att jag kan ha samma jeans en hel dag utan att dom mittiallt är två numror för spända.

Som ni säkert märkt är jag on fire med inlägg och inspiration här på bloggen, svaret på det stavas LCHF. En sån otrolig energi jag besitter nu, fast jag sovit tre timmar kan jag storstäda, sy en klänning, tvätta flera maskiner tvätt och tapetsera om fem väggar – på samma gång! Nånej, men nästan.

Vi äter ingen kolhydratrik mat som frukt, mjöl, havregryn eller halvfabrikat. Ren mat är det som gäller här. Känner mej väldigt glad att Charlies mat också är så näringsrik och gjort från grunden, han får dock ris och havregrynsgröt och nångång vanligt bröd också, men det är nog sällan. Charlie äter inget socker här hemma heller förutom det som finns i frukter.

Det bästa i kråksången är att jag inte är det minsta sugen på socker, jag kan sitta med en platta av min favoritchoklad framför näsan och kunde inte bry mig mindre. Helt påriktigt. Före kostomställningen behövde jag minst en chokobit till kaffet, skulle kunnat simma över Östersjön om det så krävdes. Den första veckan var en pest, men nu efter en månad utan socker är det absolut inga problem att vara på dop eller kalas utan att äta socker.

Det var lite svar, fråga jättegärna ifall ni vill veta mer!


Feta-pestokyckling

2 portioner

2-3 kycklingfiléer
1/2 pkt apetina classic fetaost
3 msk pesto
2 msk färsk hackad basilika, eller 1/2 msk torkad
Salt


Lägg ugnen på 175 grader. Skär upp fickor i kycklingfiléerna och fyll dem med ca 1 msk fetost och en msk pesto +salta, stek kycklingfiléerna i olja på hög värme så dom får en fin stekyta på båda sidorna. Lägg filéerna i en ugnsform, strö resten av fetosten på och stö basilikan över. In i ugnen ca 12minuter, skär upp kycklingen och se så den är genomstekt.

Till detta stekte jag halloumiost och zuccini, med lite avocado på tallriken. Charlie fick jamsinris och avocado till.

Till maten gjorde jag en dipp av 1 msk pest och 1/2 dl creme fraîche och salt. Succé!

54

Brunchmuffins

I fredags före lunchtid, efter att ha noterat att makaronlådan från kvällen före inte räcker åt oss båda som lunch, rörde jag ihop äggmuffins så vi båda skulle bli mätta och belåtna!

Receptet är lite på högt och kan förstås blandas i lite vad som finns hemma.

6st Glutenfria brunchmuffins

4ägg
1dl hackad paprika
6 skivor smörgåspålägg, t.ex medvurst
1 tsk torkad basilika
1 kryddmått salt
1/2dl riven ost

Lägg ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen luftigt, blanda i paprika, hackade pålägget, basilika och salt.

Häll i muffinsformar till hälften och stö över ett lager rivens ost, in i mitten av ugnen 12-15minuter tills muffinsarna börjat få lite färg.

15